A primera vista, el café y la kombucha no tienen mucho que ver. Pero platicando con el equipo de Kombucha Belot, que hace kombucha en Guadalajara desde 2014, nos dimos cuenta de que comparten más de lo que parece. Estos son los paralelismos que más nos gustaron.

Cada método de preparación amplifica distintas características del café. En espresso brilla el cuerpo y la dulzura; en V60, la acidez frutal; en cold brew, las notas profundas. Descubre qué café necesitas para que cada método brille.

Entre taza y taza, tu paladar necesita una pausa real. El agua mineral no compite, no deja residuo, solo abre espacio para que pruebes como se debe. Descubre por qué los baristas del Pasaporte eligen agua mineral para cerrar la distancia entre lo que bebes y lo que realmente sientes.

Cabe en una mochila, pesa nada y compite con métodos mucho más caros. Así se ganó el AeroPress su lugar en las barras de Guadalajara. Ahora Cafeteros Tapatíos y AeroPress estarán presentes en el Aeropress Tapatío (5 sep, Inherente Café) y la 2da Competencia Regional de AeroPress Jalisco 2026 (23 oct, Patio de la Presidencia), rumbo al World AeroPress Championship en la CDMX.

¿Sabes qué decide realmente un tostador? No le pone sabores al café — decide qué parte de su historia (origen, altitud, proceso) suena más fuerte en tu taza. En 600 Micras arman su perfil de tueste como un ejercicio de atención, no de control: dejan que cada grano hable a su manera. La próxima vez que estés en una barra del Pasaporte, no preguntes "¿qué le pusieron?" — pregunta "¿qué decidieron resaltar?".

Detrás de cada taza hay una decisión que se tomó meses antes: cuánto le pagaron a quien cultivó ese café. El café de especialidad nació, en parte, para cambiar esa respuesta — comprando directo, pagando mejor y dándole al productor una razón real para seguir apostando por calidad. Te contamos cómo funciona esa cadena de valor, y por qué tostadores independientes como Ochenta Manos son parte clave de que Guadalajara tome café con más sentido.

Si el café de especialidad te enseñó a preguntar por origen, proceso y perfil de sabor, el té tiene las mismas respuestas. Platicamos con Florité sobre terroir, denominación de origen y por qué esta bebida no te da el mismo subidón que el café. Una nueva puerta para curiosos del café de especialidad.